Het huis van de gieren...

Tussen Millau en Meyrueis ligt één van de mooiste gorges van de Cévennes:  de Gorges de la Jonte. Aan de rotswanden geplakte buurtschapjes, stijle kliffen, de meanderende Jonte ergens beneden in de kloof; de Nikon maakt overuren klikkerdeklik...

Het is hier, vlak voor (of na; ligt er aan van welke kant je komt) de afslag naar de, bekendere Gorges du Tarn, het bezoekerscentrum Belvédère des Vautours vind.

Mooi weggestoken in de rotswand, biedt dit gierenhuis een meer dan volledig beeld van het reïntegratieproject van de gieren van de Lozère.

Rond 1940 bijna uitgestorven. Zinloze jachtpartijtjes voor de fun; de om hygiënetechnische redenen plicht voor de boeren om hun dode beesten te begraven i.p.v. te laten oppeuzelen door de aaseters en het overmatig strooien van gif tegen vossen en wolven, waren hier debet aan.

Eind jaren 60 is er een begin gemaakt met de plannen voor het laten herintreden van deze machtige vogels. En met succes! Van ongeveer 60 gieren in 1975, zweven er op dit moment zo'n 900 langs de stijle rotswanden.

De met verrekijkers uigeruste observatieplateau's geven je de mogelijkheid om ze goed dichtbij te aanschouwen. Een bezoek aan het centrum leid je langs de levensloop van de gieren en het project in het bijzonder. Een bezoek wordt afgesloten met een informatieve video en real live beelden (Web-cam) van de gierenkolonies boven de kliffen.

Een mooi uitstapje!
(Mocht je nu nog willen gaan is het opschieten geblazen (tot begin nov) en anders vanaf maart weer.)
Meer info:http://vautours-lozere.com/

Recept: Joues de Porc au Balsamique et Sauge

- 1 kg Varkenswangen (bestellen bij de slager)
- 1 fles Droge witte wijn
- 2 el Balsamicoazijn
- 5 takjes rozemarijn
- 10 blaadjes Salie
- 4 à 5 tenen knoflook

De wangetjes aanbraden in de boter (Peper en zout toevoegen na het braden, en vlees omhusselen)

De gehakte kruiden en knoflook toevoegen en de balsamicoazijn. Weer even omhusselen alvorens je het geheel afdekt met de witte wijn. De wangetjes slinken nog wat dus hoeven ze niet helemaal ondergedompeld te zijn.

Dit zo'n uurtje of 2 zachtjes laten stoven.

Lekker met verse pasta, frisse groene salade en een niet al te zware, fruitige rode wijn (Een Vignes du Mazelet-je wellicht...)

Bon App!

Beurtbalkjes en de verpletterende plank

Ik hou er van; 'de grote oppervlaktes' ofwel supermarkten. Vooral als je weer even in een gemiddelde NLdse Appie, C1000, Plus etc. geweest bent. Prima assortiment veelal, vaak toch wel oké personeel en..? Schieten me verder niet zo veel voors te binnen. Wil niet verder gaan op de 'Bei-Uns_Ist_Alles-Besser-Theorie'; maar een paar dingen vallen me iedere keer weer plezierig op en waar ik dan op doel begint bij de kassa.

Met een gevuld karretje sluit je aan in een rij waar je thuishoort: Klinkt logisch, maar er zijn rijen voor Carte-Pass houders, Minder validen en aanstaande moeders, alleen pinpas-betalingen of de rest, alle overige legitieme betaalwijzes.

In plaats van dat je vast de spullen op de band zet, is het een gewenst hoffelijk gebaar dat je wacht tot de voorganger het beurtbalkje achter zijn of haar boodschappen zet. Een gepast "Merci" is dan op z'n plaats.

Ik ben aan de beurt.

Ik kan vervolgens heerlijk in alle rust mijn boodschappen inpakken zonder de angst te hebben dat er zo'n alles verwoestende plank m'n, bij de versafdeling gehaalde pélardon platwalst, (Aardbeien zijn ook 'dol' op de plank.) opdat degene achter mij al vast kan gaan inpakken. Ik krijg en neem dus de tijd.
Cécile, Amélie of zelfs soms Victoria ( Typische namen voor Hostesses de Caisse) wachten tot ik de laatste geitenkaasjes rustig boven op de boodschappen leg en klaar ben om af te rekenen.

In het seizoen hoor ik vaak al ongeduldig gemormel (vaak in het Nederlands) ergens in de rij achter me. Maar goed deze zijn er dan ook aan gewend dat "je al vast kunt pinnen" en dat je onhandig met je flessen Cola de deksel van je kant en klare stoommaaltijd indrukt.

Ik reken af en met een "Bonne Journée" en een "à Vous de Même" is de transactie afgesloten en ga ik richting Kangoo die hierlijk onder de plataan staat te wachten.

Rotonde onzin

We zitten nog al eens in de auto. In Frankrijk betekent dat (zoals wellicht bekend) vooral dat je veel, heel veel rotondes tegenkomt.
Op zich niet erg; ze zullen er wel over nagedacht hebben, denken we dan maar.

Nu is mijn probleem niet het verkeersgedrag van de gemiddelde Fransoos op dergelijke verkeerspleinen. Dat vind ik nu juist wel weer wat eigenwijs hebben; je tot aan het omgekeerde 3-hoeksbord redelijk houden aan hetgeen wat je ooit geleerd hebt. Om vervolgens op de rotonde zelf, massaal een black out te krijgen en maar wat aanklooien met richtingaanwijzers en evt. claxon om er zo snel mogelijk van af te geraken.
Voor mij werkt het beste hier gewoon in mee te gaan...

Maar goed; waar ik me dus wel aan erger, is de rotonde zelf en dan m.n. de aankleding ervan. Complete treinstellen, bruggen, boten, halve tuincentra worden er op tentoongestald. Op zich grappig en soms mooi maar ik heb de indruk dat het klauwen met geld kost. Ook hier in Frankrijk krijg je vaak te horen dat er geen geld is voor onderwijs, algemene voorzieningen etc. Zal allemaal wel maar dat spoort mijns inziens niet met de vele pompeuse rotondes die dit land rijk is.

Waarom laten we die hele rotonde opleuking niet sponsoren? Grote (lokale)bedrijven halen hier en daar wat van hun lelijke borden weg en adopteren een verkeersplein en kleden die op gepaste wijze aan.

Volgens mij moet dat kunnen: een Carrefour rondpoint!

La Chasse

15 augustus; Een nationale vrije dag in Frankrijk. De dag dat Maria klaarblijkelijk ging hemelen. Maar waar het hier voor een belangrijk deel van de Cévenollers om draait: Het jachtseizoen wordt geopend!

Tot midden/eind februari is het 3x per week een af en aan rijden van C15's, 'Quat-Quatres' en Kangootjes. Naast het gepruttel van de autoos hoor je vaak het gejank van de jachthonden die achterin de voertuigen vervoerd worden. Mannen (en hier en daar een vrouw) in feloranje hesjes en legergroene kleding verzamelen zich voor 'n 'Battu'; een drijfjacht op de wilde zwijnen.
Nodig? Zeker, want het stikt er van en ze vreten zich een weg door alle gewassen en druiven die de buurt rijk is. Was het te voorkomen? Zeker, als ze in het verleden niet bedacht hadden om het originele wilde everzwijn à la Astérix en vooral Obélix, niet te kruizen met een zich veel sneller voortplantend soort varken.

Zoals Maria is dus ook de jacht heilig in Frankrijk, getuige het feit dat er zelfs een heuse politieke partij voor bestaat: Chasse, Pêche, Nature & Traditions.

Wekelijks worden er in de buurt dus diverse zwijnen omgelegd en verdeeld onder de jagers, waar moeders dan weer een heerlijke stoofpot van maakt.

Traditie is ook dat de eigenaren/beheerders van de landgoedren waarop gejaagd wordt zo nu en dan meedelen in de buit en dus wordt ook hier wel eens een zwijnebout afgegeven, vergezeld van sterke verhalen, van hoe veel en hoe zwaar (Jagerslatijn).

Afgelopen zaterdag was Sivelou aan de beurt en nadat Wilma eerst 's ochtends een jager in de bosjes betrapte die zijn grote boodschap vergeten was thuis te doen, ging het geklingel en geblaf van de honden van start. Eén verdwaald schot hoorden we slechts en wat bleek dan ook later: alle zwijnen die Sivelou gedurende het hele voorjaar en zomer hebben bezocht hadden het hazenpad gekozen! Niet één hebben ze gezien. Het schot was bij de buren, waar ze er wel één zagen.

Jagerhoofdman Daniël vertelde later dat het vreemd was dat ze er geen zagen, wel enthousiast waren ze over het feit dat ze 2 reeën hebbn gespot op de Sivelouse heuvel. En Bambi schieten dat gaat zelfs een Cévenoller te ver...

Ook lekker: La Granacha

Gisteravond @Sauve Restaurant le Micocoulier; Prachtige zonsondergang, heerlijk stuk Kalfsvlees met morilles en daarbij op aanraden deze topwijn.
100% Grenache Noir Vieille Vignes- Non Filtré en ietwat gekoeld geserveerd. Echt super.
Zal in najaar 'ns op jacht gaan naar dit pareltje!

De linker arm...

Viel me laatst op. Van veel Zuidfranse mannen is de linkerarm in de zomer bruiner dan de rechterarm. Allerlei gedachten gaan dan in het rond.

Totdat ik het vanochtend zag!

Voor een lokaal stukje autoverkeer is de aanslingertijd van de gemiddelde 'clim' (=A/C) van de auto te lang en te lawaaierig om de gewenste koelte te verschaffen. Gevolg is dan dat de raampjes vol open gaan om middels (warme) luchtverplaatsing door de auto toch enig verkoeld gevoel te krijgen.

Om eea nog wat statuur te geven, bungelt de linkerarm veelal losjes langs het portier; zonnetje erop; et voilà: De bruine arm is geboren!

Enig zelfonderzoek leert me dat ik er zelf inmiddels ook 'last' van heb. Esthetisch gezien is het dan ook wellicht beter als t maar gauw winter gaat worden;-)

En nog een lekkere wijn:

Mas Granier

Les Grès

AOC Coteaux Du Languedoc

Cuvée 2009

70% Syrah,

20% Mourvèdre,

10% Grenache.

Handgeplukt

Gerijpt op eiken vaten 12 maanden.

Erg lekker bij lamsvlees of een mooie roti

Le Clos

Verduveld lekker wit wijntje!

100% Sauvignon Blanc, waarvan 50 % op oude eiken vaten het gelegen.

Ben normaal niet zo van de Sauvignon Blanc, maar dit is wat mij betreft wel een aanrader...

Domaine de Berguerolles

Route de Barjac
109 Chemin de Cambricou
30500 Saint Ambroix

De stoere Camargue

De zomer staat in het teken van de verschillende Fêtes Votives; ieder dorp viert gedurende een weekend zijn of haar patroonheilige. Vast terugkerend evenement is de Abrivado Bandido. Een groep kloeke ruiters op vaalwitte paarden uit de Camargue tonen hun drijfkunsten door in diverse formaties jonge stieren door de straten te jagen. Niet geheel zonder zonder gevaar voor de omstanders. Ondanks de hekken, is het toch ieder jaar weer raak: met de nodige Pastis in het lijf wordt men overmoedig en gaat door de hekken heen en probeert samen met de lokale 'stoertjes' de stieren tot staan te brengen. Dit gaat dus wel 'ns mis.

Ondanks of dankzij dit alles een mooi schouwspel...

BROUFADO ( Typische stoofschotel uit de Camargue)

750 gram sukadelappen

6 tenen knoflook

100 ml Olijfolie

2 Laurierbladen

6 Kruidnagels

250 gr Uien

50 ml Rode wijn azijn

50 gr Ansjovis

1 el Kappertjes

5 Kleine zure augurkjes

- Snij het vlees in grove stukken en leg in een grote schaal

- Hak de knoflook en strooi over het vlees

- Schenk olijfolie over vlees en steek de laurierbladen en kruidnagels tussen vlees

- Afdekken en in koelkast min 12 uur laten marineren

- Vlees uit de marinade (bewaren!) en bruin aanbraden in de aanhangende olie. Zout en peper.

- Oven voorverwarmen op 150°C

- Uien pellen en in ringen snijden

- Het bruingebraden vlees overdoen in een afsluitbare ovenschaal.

- Fruit de uien in dezelfde pan als waar je het vlees in hebt gebraden, blus af met de wijn azijn.

- Verdeel de uien over het vlees en ook de rest van de marinade.

- Verdeel de ansjovis tussen het vlees en sluit de ovenschaal en zet 'm in de oven.

- Controleer na ongeveer 3 uur de gaarheid en anders nog even laten gaan.

- Hak de augurkjes fijn en meng deze met de kappertjes en strooi dit vlak voor het serveren over het vlees.

Lekker met wilde rijst uit de Camargue en een stevige rode wijn (bv Syrah)

Bon appétit!

"Nee hè; niet weer een Frankrijk-blog..."

Nu de wijnboeren weer zenuwachtig aan hun tractoren en oogstmachines beginnen te werken; de geiten en schapen op de hogergelegen Causses 'overzomeren' en de zon de thermometer tegen de 40°Celsius duwt; begint een al lang liggend plan steeds harder te borrelen. Een weblog waarin aan de hand van geproefde wijnen en gerechten, aangevuld met meegemaakte verhalen eer wordt gedaan aan één van Frankrijk mooiste gebieden: les Cévennes!